近日，“预制菜”话题备受消费者关注。目前消费者普遍关注餐饮环节预制菜使用情况。各有关部门要大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。（9月14日 新华社）

　　早在2024年3月21日，市场监管总局等六部门就联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），明确了预制菜的定义。然而，尽管有了明确的定义和范围，预制菜在市场上仍面临诸多争议。一方面，部分小规模餐饮企业的食品安全问题，让公众对预制菜的信任大打折扣。在日常生活中，我们时常能看到一些加热预制菜包以供外卖的新闻，这些加工点的卫生环境往往堪忧，导致部分消费者将“预制菜”与“劣质菜”画上等号。另一方面，长期以来，预制菜概念界定的模糊以及行业标准的不统一，让消费者对其心存疑虑。此外，最让消费者难以接受的是，部分商家打着现做现炒的幌子，实际却暗中使用预制菜，甚至以次充好，侵害了消费者的权益。因此，此次关于预制菜的争议事件，不仅关乎日常餐饮，更涉及消费者的基本权益以及行业的健康发展。

　　应该看到的是，消费者的知情权从来不是可有可无的“选择题”，而是市场经济的“必答题”。《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条规定：消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利；六部门联合发布的《通知》中，也着重强调了要大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。这不仅是对消费者权益的尊重，也是预制菜行业健康发展的必然要求。

　　推行预制菜明示制度，实则是为餐饮行业注入诚信的基因。对连锁餐饮企业而言，明示预制菜使用情况并非自曝其短，反而能通过透明化操作赢得信任。有的品牌主动标注哪些菜品为预制、哪些为现做，并说明预制菜的生产厂家和保质期，反而收获了消费者的理解与认可。对中小型餐馆来说，这既是约束也是契机。毕竟，消费者反感的从来不是预制菜本身，而是被欺骗的感觉。

　　推行预制菜明示制度，也是将知情权、选择权交到消费者手中。对于商家而言，不应仅停留在“告知了事”的层面，更应思考如何提升菜品的品质和体验，以此赢得顾客的青睐。例如，可以在食材的选择上更加严格，确保新鲜、优质；在烹饪工艺上不断创新，提升菜品的口感和风味；在服务上更加贴心，为顾客提供更好的用餐环境和体验。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

　　从长远来看，预制菜争议事件之后，行业还需可持续发展。为此，标准化、透明化、创新化是必由之路。政府相关部门应加快出台国家标准，为预制菜的生产、运输、处理等全流程提供明确的参照。相关部门推进餐饮行业的预制菜告知制度，鼓励企业在显眼位置标注预制菜使用情况，或通过多种渠道为消费者提供查询服务。同时，平台或者商家应为消费者提供畅通的申诉渠道，严厉打击欺诈消费者的行为，筑牢食品安全的法律底线。

　　食品安全无小事，民生福祉大于天。预制菜的发展，既是食品工业进步的体现，也承载着消费者对便捷美好生活的向往。从明确标注到标准统一，从过程透明到技术创新，每一步都关乎行业的未来。唯有以法治为保障、以诚信为根本、以创新为驱动，才能让预制菜走出争议泥潭，在阳光下健康生长，真正成为满足民生需求的“放心菜”，满足消费者对美食的需求。（曹灿辉）